食堂白案是做什么的（餐饮红案白案黑案啥意思）

包子，慢头。

食堂分白案，红案两种，白案是指做包子，慢头等面食，油炸的油饼，油条等中式面点师付，红案是指中式烹调，抄菜之类。

回答：食堂白案是指蒸馒头，蒸包子，这两样食物好吃，但做起来麻烦，准备工作要充分，提前发面，面发得好与否决定蒸的包子和馒头好不好吃的关健所在。