食材:黄花鱼1条,豆瓣酱20克,大蒜4棵,葱少许,干红辣椒少许
做法
1、黄花鱼刮去鱼鳞,用剪刀剪开肚子,取出内脏清洗干净。
2、葱切成段姜切丝,辣椒切两刀,大蒜拍扁切成颗粒。
3、热锅凉油,用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。
4、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。
5、重新放油爆香豆瓣酱,将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。
6、立即倒入适量的水,将煎好的黄花鱼放入锅内,盖上盖子小火慢慢的焖。
7、中间翻个面,待水分收的差不多了了,鱼也就熟了,即可出锅。
1、将黄花鱼处理干净后两面打柳叶花刀,用盐、料酒、胡椒粉打底味儿。
2、炒锅上火加适量的油,烧至8成热时将鱼放入炸至定型后取出。
3、原过留少许油,放面酱、少许酱油、水炒均匀,放大料、葱段、姜片、蒜粒炒香后烹料酒,放适当的水,烧开后将炸好的鱼放入,加盐、味精、白糖。
4、转中火将鱼烧透入味后称入盘中,原汤上火烧开熬浓,点少许醋后浇在鱼身上撒香菜即可。