泡腌大蒜是一种非常实用和美味的做法，米醋是其中一种常用的腌制调料。下面是用米醋泡腌大蒜的基本步骤：
材料：
- 新鲜大蒜头 250 克
- 米醋 250 毫升
- 盐 1-2 小勺
- 食用油 适量
步骤：
1. 将新鲜大蒜头洗净，剥去外层衣皮，晾干备用。
2. 准备一个干净、无油无水的玻璃瓶或密封盒。
3. 将米醋倒入瓶中，加入盐并搅拌均匀。
4. 在瓶中放入晾干的大蒜头，让大蒜头完全浸泡在米醋中。
5. 将瓶子口上的盖子盖紧，放置于通风干燥处，不用暴露在阳光下，每天摇晃瓶子搅拌均匀。
6. 大概在2~3天左右的时间，就可以开启米醋泡蒜了。您可以尝试一下口感，如果足够腌制，可以翻开盖子并食用，或将其倒入一个密封容器中，然后放入冰箱保存。
7. 在享用的过程中，您可以选择在大蒜蒸煮的鸡肉或烧烤的烤肉上，加入一些泡蒜汁液，这样的搭配是非常美味健康的。
请注意，米醋泡蒜需要反复试错，因为不同的大蒜头品种、大小、口感等细节都会影响口感。尝试不同的停留时间、用油等调整方法，来找到您最喜欢的口感和类型。
用料
紫皮大蒜 适量
九度米醋 适量
白糖 1～2勺
做法步骤
1、如果大蒜好剥皮，可以忽略此步。将干蒜去掉表皮，一瓣一瓣分开放入装水的盆中浸泡一小时。提前准备好干净的玻璃器皿，在开水中煮烫消毒并沥干水分备用。
2、泡过的大蒜皮变软，很容易剥掉，将剥好的蒜清洗干净自然晾干，或者用厨房纸吸干表面水分。
3、去掉不好的蒜瓣，将蒜瓣切掉根部。
4、放入消好毒的玻璃容器中，一半的位置，根据容器的大小，加入一勺或两勺的白糖，在将蒜装满到八九成后，倒入米醋，没过蒜瓣。
5、盖紧盖子，轻轻晃动，使白糖溶化。
6、室温放置即可，泡一天就有点绿了。
7、一般一周左右即可食用。想要快速变绿的方法是蒜瓣切去两头，米醋在无水无油的锅中煮沸，晾凉后泡制。玻璃瓶也中可以倒入适量白酒，转动瓶身消毒倒出残液，不必晾干放入蒜瓣糖米醋泡制。
