1. 牛腱肉清水浸泡3小时
2. 用牙签扎一扎，加酱油隔夜浸泡
3. 将牛肉和酱油一起倒入锅里，加入冷水没过牛肉，煮开，撇去浮沫
4. 加香料：八角、桂皮、香叶、花椒、去籽草果、陈皮、山楂、干辣椒
5. 加半个洋葱、拍扁的生姜
6. 加160g甜面酱、一块腐乳、一点腐乳汁
7. 尝尝汤的咸淡，根据自己的口味补盐和糖
8. 小火慢炖两个半小时。水保持似开未开的状态，开得太大就把牛腱肉冲散了
卤肉要香，全靠老汤！
食材清单 加入采购清单
牛腱子 1500克 、 老汤 一大碗 、 姜 1小块 、 香叶 2片 、 白芷 2片 、 草果 2个 、 肉蔻 2个 、 草寇 适量 、 桂皮 两块 、 八角 两个 、 茅草 1棵 、 良姜 2块 、 料酒 适量 、 老抽 适量 、 干辣椒 适量 、 食用盐 适量
烹饪步骤
步骤1、所有的食材准备好。
步骤2、牛腱子放入锅中煮一下。
步骤3、用清水冲掉血沫。
步骤4、放入电压力锅，倒入老汤，水量要没过牛肉。
步骤5、放入放入准备好的大料。
步骤6、姜拍扁放入锅中。
步骤7、加入适量食用盐。
步骤8、高压锅选择牛羊肉煮30分钟就可以了。
步骤9、如果浸泡一夜更入味。
最后切片配上自己调制的料汁更美味。
