煮藕丁怎么不变色（藕丁的做法不用焯水）

煮藕丁不变色是因为藕本身含有酚类物质，这些物质在接触到空气后容易氧化，从而导致藕变色。
而在煮藕丁时，热水可以将藕中的酚类物质溶出并转化成褐色物质，这样就不会发生氧化反应了，因此藕丁并不容易变色。
此外，如果加入一些醋和盐在水中煮藕丁，也能够达到保持藕丁不变色的效果。

想要煮藕丁时不变色我们可以把藕切成丁后焯一下水，焯水的时候加入一点白醋和花生油，白醋能很好的防止莲藕氧化变黑。水开后焯两分钟左右即可捞出备用。