将包谷粒破碎成粗粉，筛掉皮屑和细粉。把破碎后的包谷放入铁锅内加水。按包谷重量的3.5%取粉状新石灰，放入少许水中，搅拌成浆，倒入已加水的包谷当中，搅拌均匀。点火把水烧开，将包谷粗粉煮熟。
步骤二
捞出包谷粗粉，用清水淘洗,加入包谷重量3倍的清水，用磨浆机或石磨磨成浆，用纱布过滤。
步骤三
煮浆
一种方法是在洗净油污的铁锅内放入2倍于包谷重量的清水，再倒入浆，一边煮一边搅动。开始用大火烧煮，至半熟时改用小火，煮成糊状。
另一种方法是先把冷水倒入锅内，煮至90℃时再倒入浆，煮成糊状。
最后一步
将煮熟的包谷糊舀出，倒入容器中，自然冷却使其凝固成型。
包谷豆腐是一道简单而美味的素食菜肴，下面是一种常见的包谷豆腐做法：
材料：
- 1块新鲜包谷豆腐
- 适量的葱和姜
- 适量的大蒜
- 适量的辣椒（可以根据个人口味调整）
- 适量的盐和酱油
- 花生油
步骤：
1. 首先，将包谷豆腐用水冲洗干净并切成块状。
2. 在一个平底锅中，加入适量的花生油，加热至中高温度。
3. 将葱、姜、大蒜和辣椒切碎，并加入到锅中炒香，直到散发出香味。
4. 接下来，将包谷豆腐块加入锅中，用中小火翻煎至两面金黄。
5. 煎至金黄后，适量加入盐和酱油，然后用锅铲轻轻翻煮几分钟，让豆腐块充分吸收调味料的味道。
6. 炒熟后，关火并将包谷豆腐盛出，摆盘即可。
这道菜可以搭配米饭或面食一起享用，口感鲜嫩，味道香浓，是一道健康又美味的素食选择。根据个人口味，您也可以根据需要增加其他蔬菜或调料来调整口味。祝您做菜愉快，享受美食！
