做香酥中翅的步骤如下：
1. 准备材料：鸡中翅、淀粉、盐、胡椒粉、生姜粉、蒜粉、五香粉等调味料。
2. 处理鸡翅：将鸡中翅洗净，用厨房纸巾擦干水分。然后，在鸡翅上切几刀，以便更好地入味。
3. 腌制：将鸡翅放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜粉、蒜粉和五香粉，用手搅拌均匀，腌制15-30分钟，使调味料充分渗入鸡肉。
4. 炸制：将适量的淀粉放入一个碗中，将腌制好的鸡翅沾上一层淀粉。然后，在锅中倒入足够的油，加热至约180摄氏度。将沾了淀粉的鸡翅放入锅中小心下锅，用中小火炸制约10-15分钟，直到鸡翅变得金黄和香脆。
5. 沥油和调味：将炸好的鸡翅捞出，放在厨房纸巾上沥油。然后，将鸡翅放入一个干净的容器中，撒上适量的盐、胡椒粉和其他喜欢的调味料，轻轻拌匀。
6. 完成：将香酥中翅装盘，可以搭配蘸料或配菜一起享用。
这种做法可以制作出外酥里嫩、香脆可口的香酥中翅。您可以根据个人口味调整调料的用量和种类，以达到理想的味道。
中翅6个
鸡蛋2个
辅料
干淀粉适量
面包糠适量
姜片适量
椒盐适量
盐适量
1. 食材：中翅（已洗净）。
2. 蛋液。
3. 干淀粉。
4. 面包糠。
5. 将已洗净的中翅放在案板上，用刀在中翅的两面划上两刀，放入盘中。
6. 接着，加点料酒、盐、椒盐，搁入姜片。
7. 抓匀，腌制2小时。
8. 然后，腌制好的中翅粘上干淀粉。
9. 拖上蛋液。
10. 沾上面包糠。
11. 全部弄好的中翅。
12. 最后，下入油锅中，用中小火炸至金黄色，即可。
