柳州螺蛳粉的底汤做法如下：
所需材料：
猪骨、猪肉、鸡骨、鱼干、姜片、葱段、料酒、盐、八角、桂皮、草果、香叶、花椒等。
步骤：
1. 将猪骨、猪肉、鸡骨、鱼干用清水冲洗干净，先用热水焯一下去血水和杂质，再用清水冲洗干净备用。
2. 将猪骨、猪肉、鸡骨、鱼干放入砂锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮2-3小时，期间要不时撇去浮沫，保持汤清。
3. 将八角、桂皮、草果、香叶、花椒等香料用锅炒香后放入汤中，再加入适量的盐，继续煮20-30分钟。
4. 煮好的底汤用滤网过滤掉杂质和香料，待其冷却后放入冰箱冷藏，取用时再加热即可。
注意事项：
1. 汤的烹制过程中要不断撇去浮沫，保证汤的清澈。
2. 煮好的底汤可以根据个人口味调整盐的用量。
3. 汤可以提前煮好并冷藏，取用时再加热即可。
