在大虾去净沙线、腌入底味后，一定要拍层绿豆淀粉再油炸，这样才能炸至外脆里嫩。
兑汁：
红曲米水（红曲米洗净后按照1：10的比例加入清水，大火烧开，小火熬制15-20分钟）100克加入香醋15克、李派林隐汁5克、冰糖水20克、鲜柠檬3片小火熬开。
制作：
锅入底油，下少许干辣椒丝炝香，倒入兑好的汁水，小火略熬至粘稠后放入大虾粘匀酱汁即成。
1、将虾去头去皮去虾线，背部开刀拍平沥干水分备用。
2、将玉米淀粉加水和油混合搅拌均匀，放入虾里拌匀即可
3、起锅倒油油温六成热，逐个下入挂好糊的虾进行炸至
4、分两次炸至一次让虾更好的定型，第二次炸至金黄色酥脆捞出
5、锅洗净放入虾汁，熬制粘稠以后下入炸好的虾翻炒均匀即可出锅
小贴士
