肉丸子生粉的比例（肉丸子是放淀粉还是生粉）

许多人在制作肉丸子的时候，往往不是生粉放的过多或者过少，比例失调导致肉丸不好吃，正确肉丸子生粉的比例是，500克的肉沫，80克的生粉，再加一个鸡蛋清及适当的调料。

猪肉500克，生粉50克这样十比一的比例为最好，我觉得肉圆子要想做的好吃，关键在於油炸的技巧，如火的大小，炸的时间多长，这些都要掌握好，炸太老了不好吃，色相也差，太嫩了不熟，不成形状如果是做白湯肉丸子就省事多了先把高湯烧开，将肉馅在手心里搓成球状，直接搓了下锅即可