干黄酱和甜面酱都是中国传统的调料，常用于炒菜和炸酱面。以下是它们的基本做法：
1. 干黄酱的做法：
- 材料：豆饼（或豆腐干）、酱油、盐、糖、油。
- 步骤：
- 将豆饼切成小块。
- 加热锅中的油，将豆饼块炸至金黄色。
- 取出豆饼块，沥干多余的油。
- 在锅中加入适量的油，加入酱油、盐、糖，煸炒均匀。
- 加入炸好的豆饼块，继续翻炒均匀，使酱汁均匀附着在豆饼上。
- 冷却后即可食用，也可以装瓶保存。
2. 甜面酱的做法：
- 材料：糖豆酱、大酱（或黄豆酱）、生抽、红糖、水、油。
- 步骤：
- 将大酱（或黄豆酱）、糖豆酱放入碗中，用温水冲泡片刻。
- 锅中加热油，加入红糖炒至溶化，低火炒至微黄色。
- 加入生抽，翻炒均匀。
- 加入冲泡过的糖豆酱和大酱，继续翻炒均匀。
- 慢慢加入适量的水，使调料变得糊状。
- 炒至油分和调料混合均匀，变成糊状后，继续炒至糊状变得稍微黏稠。
- 关火，待凉后即可装瓶保存，也可以直接用于炒菜或炸酱面。
以上是干黄酱和甜面酱的基本做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。
锅热放油五成热放肉馅炒变白放干黄酱和甜面酱炒至香味，放葱蒜炒香加少许水加糖，味极鲜胡椒粉提鲜，均匀匀芡即可
