把安康鱼洗净切块，用葱姜、料酒泡15分钟，然后焯水，锅内放油爆香，放入生抽、老抽、白糖、清水烧开，加入安康鱼，料酒，煮熟即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：安康鱼 一条、葱 一段、姜 适量、蒜 适量、橄榄油 一大勺、生抽 适量、老抽 适量、白糖 少许、料酒 适量。
1、第一步把安康鱼宰杀好洗净。
2、切块，用葱姜、料酒浸泡15分钟。
3、先烧一锅开水，放入安康鱼焯水，去掉安康鱼的腥味，捞出待用
4、另起炒锅，放入植物油烧热，放入葱姜蒜爆出香味
5、放入生抽、老抽、白糖、清水烧开
6、放入安康鱼，放入适量的料酒，大火烧开，转小火炖十分钟即可
7、盛出，完成。
清蒸鮟鱇鱼的做法
主料：鮟鱇鱼尾一条
配料：姜丝、蒜粒、蒸鱼豉油、红辣椒、葱花、料酒、食用油等。
清蒸鮟鱇鱼的做法步骤：
1、将鮟鱇鱼尾的皮撕掉，很容易，一撕就掉;
鱼皮不要扔了，留着和鱼头一起红烧。
2、鱼尾切块状;
铺上姜丝和蒜粒，少许料酒去腥，大火烧开，上蒸锅蒸8分钟。
3、出锅后，捡掉姜丝和蒜粒，倒掉鱼汁，撒上红辣椒和葱花，倒入蒸鱼豉油。
4、爆香葱姜蒜，将热油淋在鱼身上;
清蒸鮟鱇鱼就做好了。
这是一道比龙虾肉还美味的鮟鱇美味。
肉质雪白嫩滑，Q弹有加，如果你吃过如此烹饪的鮟鱇鱼，相信一定会爱上的。
