1.准备材料：牛杂（牛百叶、牛肚、牛肉等）、姜、葱、八角、桂皮、料酒等。
2.牛杂洗净，用开水焯烫去除血水。
3.锅中加水，放入姜、葱、八角、桂皮、料酒，煮开后放入牛杂。
4.将牛杂煮至熟透，捞出备用。
5.汤底调味，可根据个人口味加入盐、胡椒粉等。
6.最后将煮好的牛杂放入汤底中，即可食用。
香料配方：
小茴香65克、八角30克、花椒30克、桂皮20克、草果15克、白扣15克、白胡椒15克、陈皮15克、香籽10克、草蔻10克、良姜10克、桂籽8克，甘草8克、肉蔻6克，千里香5克，筚拨5克，香叶5克，山楂5克、丁香5克、香茅草2克、罗汉果1克。
（香料使用方法：将以上香料打成颗粒状，装入煲鱼袋中，用清水浸泡10分钟去除灰尘和杂味后再食用）
酱料配方：黄豆酱1000克、海鲜酱500克、柱候酱250克、，原味牛骨膏200克、牛肉粉200克。
（使用方法：将以上所有材料混合调匀即可）
一、高汤熬制方法：
鸡骨架20斤、猪棒骨10斤、白条鸡1只、牛油2斤。
熬制方法：
1、将鸡骨架、猪棒骨、白条鸡放入清水中浸泡出血水，清洗干净，备用。
2、不锈钢桶中加入清水50斤，放入处理好的白条鸡、鸡骨架、猪棒骨和牛油以及香料包一个，大火烧开后煮50分钟，改为小火煮两小时后将所有材料打捞出来（打捞出来的材料要保留下次食用）即可。
