食材：鱼头一个，干腐竹四根，生姜一块，蒜头，葱段，盐，酱油，花椒几粒。
做法：先将鱼头清洗干净后，放入水中去除血水，将腐竹泡发，把鱼头捞出沥干水分，然后用油放生姜片煎制，把鱼腥去除后，加入清水和腐竹，蒜头，葱段，花椒粒，盐和少许的酱油进行烧制，即可。
1. 准备好所有材料：大鱼头一个、腐竹适量、姜一块、细香葱2根、水杯。
2. 腐竹用温水泡发，姜切片，葱挽结。
3. 鱼头洗净，斩成两半，用厨房纸吸干表面的水。
4. 锅内放少许油，放入姜片，鱼头，煎至两面微黄。
5. 加入约8碗水，加入香葱，盖上锅盖，大火煮滚后转小火，约煮15分钟。
6. 将腐竹沥干水分，加入汤中，再转中火煮约10分钟。
7. 最后加入适量的盐调味。
8. 再煮片刻，即可出锅。
这样，美味营养的腐竹鱼头汤就做好了。
