快速解冻大块肉的方法有以下几种：
1. 冷水解冻法：将袋装的大块肉放入密封袋中，放入冷水中浸泡，每隔30分钟至1小时更换一次水，直到肉块完全解冻。这种方法会比较耗时，但可以保持肉块的质量和风味。
2. 冷藏解冻法：将大块肉放入冷藏室，以较低的温度自然解冻。这需要较长时间，但可以保持肉块的鲜嫩和品质。
3. 微波炉解冻法：将大块肉移至微波炉中进行解冻。请根据微波炉使用说明，选择合适的解冻设置和时间。
无论使用哪种方法，解冻时要注意以下几点：
- 尽量不要将肉块暴露在室温下，以避免细菌滋生。
- 解冻后的肉块需要立即烹饪，不宜再次冷藏。
- 为了更好地保留肉质和风味，建议在解冻前将肉块切成较小的块。
最后，为了确保食品安全，建议使用食品温度计确保肉块在解冻过程中达到安全的温度。
流水解冻法
从冷冻库取出肉品，拆掉外部包装，把食材装进夹链保鲜袋中，挤出所有空气后密封，放入一个容量足够大的碗中。冷冻肉品一定要装袋，切忌直接浸泡！否则肉品很容易会被污染、营养亦会流失。把碗放到洗碗槽，打开水龙头用流动的冷水冲，记得一边用手压避免让食材浮在水面上，会让解冻不均匀。记得不要用热水或温水，因为温度过高容易让细菌滋生。定时更换盆中的水，直到肉品摸起来变软即完成解冻。也可以把装袋的肉品直接浸泡在水中，加入少许的盐巴，约二十分钟左右就能完全解冻。
2、铝箔纸解冻法
把冷冻肉品用保鲜膜包裹住，外部再铺一层铝箔纸。金属锅具和铝箔纸都有导热效果，可加速把冷温带走。把包好的肉品放到不锈钢平底锅上静置，依据体积大小约在五至二十分钟内可以完成解冻。在外面烤肉时可以只使用铝箔纸来加速解冻，且铝箔纸还能二次利用，非常方便。
