宁波有许多不同种类的汤包，以下是制作宁海汤包的步骤：
1. 准备300g厚云吞皮或汤包皮、2-3大勺猪油、2大勺猪油渣、150g冬笋、100g香干、80g雪菜、100g胡萝卜、50g泡发的香菇、30g虾皮、100g黄豆芽、2根香葱、1小块姜、1瓣蒜、2大勺黄酒、1小勺盐、1小勺糖、1小勺白胡椒粉、1-2大勺生抽、1大勺芝麻油。
2. 处理食材：将冬笋竖切一刀，剥去表皮，削掉老皮，放入沸水焯烫5分钟，捞起泡凉水去涩，再切丁；香干、胡萝卜、泡发的香菇、黄豆芽切丁，香葱、姜蒜切末。
3. 炒制馅料：锅里加入2-3大勺猪油，煸香姜末、蒜末、葱白、香菇丁、雪菜；依次加入胡萝卜丁、黄豆芽丁、香干、虾皮炒至断生；再加入1小勺盐、1小勺糖、1-2大勺生抽、少许胡椒粉、1大勺麻油调味；最后倒入2大勺剁碎猪油渣、葱绿拌匀。
4. 包制汤包：取一沓汤包皮，若没有可以用厚云吞皮擀大擀薄撕开；取一张皮，中间放入1勺馅料，对折再对折，然后围起一圈，接口处蘸少许清水捏紧，做成元宝状。
5. 蒸制汤包：将包好的汤包放进蒸笼，水开之后蒸15-18分钟至皮透明。若使用厚云吞皮需要蒸比较长时间才会软，若使用现成汤包皮蒸5-8分钟即可。蒸汤包时防粘，可在蒸屉上面放纱布、硅胶垫等，或者在蒸屉上刷油。
你可以根据自己的口味和喜好对食材和调料的用量进行调整，制作出符合个人口味的宁波汤包。
把把肉皮煮烂连汤一起放冷柜，结冻后绞碎后与肉末拌均做馅，包包子就是汤包
