红烧肉是烧煮的，而非炖煮的。
红烧肉的烹饪方法是把肉先用滚水焯烫，去除腥味后再加入其它材料和调味料一起烧煮，因此属于烧的范畴。
如果是炖肉，则是把材料和调味料一起放入锅中慢慢炖煮，而不需要焯烫。
红烧肉是一道非常传统的中式菜肴，不同地区的做法也有所区别。
在中国南方，红烧肉通常加入甘草、茴香、八角等调味料，烧的时间比较长，味道鲜美；而在北方，红烧肉的做法则更加注重肉的香气和口感，还会加入豆腐、土豆等食材一起烧煮。
无论是哪种做法，红烧肉都是中式烹饪中不可或缺的经典之作。
红烧肉是炖的。
红烧肉是炖煮的肉类菜肴，所选用的肉部位多为带皮五花肉，需要煮至软烂入味，口感鲜美。
在炖制红烧肉的过程中，需要加入适量的水、调味料和佐料，例如豆蔻、桂皮、生姜、葱等，使得肉质更加鲜香。
