1.将鱼晾干一下， 再在鱼上打三条花刀
2. 在烧热的锅中用姜片搽一遍， 再将姜取出
3. 倒入适量的油
4. 油烧热后将鱼下入锅中煎一下
5. 将一面煎至金黄后翻面再煎
6. 两面金黄色后捞出
7. 锅中留少许油， 将黄豆酱下入翻炒
8. 再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒
9. 煸炒出香味后放入刚煎好的鱼
10. 加入刚没过鱼的水和少许酱油， 料酒
11. 大火烧开， 转为小火煮上十分钟， 再翻面
12. 再煮上五分钟， 大火收汁， 装盘即可。
材料
主料：刁子鱼半条；
辅料：生姜适量、大蒜适量、盐适量、小葱适量
清蒸刁子鱼
1
蒜，姜切片，小葱切碎。
2
蒜片铺盘子里。
3
鱼身划几刀，均匀抹上盐，放进盘里。
姜片插入切缝。
4
放电饭煲蒸，饭熟鱼熟，撒上葱碎即可。
