什么样的红曲米是好的红曲米（红曲米怎么挑选正宗的红曲米）

优良的红曲米都是呈枣红色和紫红色的，米的横切面是比较自然的淡粉色。大家在购买的时候口以根据这些外形特征来挑选。当我们在购买红曲米的时候可以抓起一把放在鼻尖轻嗅，好的红曲米应该带有淡淡的曲香味。

第一外形饱满，第二具有光泽度，第三没有蛀虫。在挑选过程中我们应当挑选外形饱满完整，带有一定光泽度的，这类红曲米象征着高的品质与严苛的发酵过程，也便于大家买回家后的食用和制作。