答:清炖排骨选哪里的排骨〔肋骨〕
用料
肋骨1000克
葱姜蒜 适量
盐 两勺
花椒大料 适量
桂皮 可不加
料酒 可不加
步骤1
肋骨用冷水浸泡1-2小时，洗干净后，冷水下锅煮
步骤 2
水沸腾后撇去浮沫
步骤 3
捞出放入高压锅中，高压锅里放冷水，水没过肋骨4-5cm即可
步骤4
将花椒大料桂皮放入调料盒中
步骤 5
放葱姜蒜，盐
，搅匀后尝下咸淡，咸淡可以喝汤即可
步骤 6
倒适量料酒，没有可不加
步骤7
开大火煮至上气，改成中火，炖煮半小时关火
步骤 8
高压锅放气后即可出锅。
炖汤用的排骨一般选用的是肋排，肋排骨头大小适中，肉质松紧刚好，最适合炖排骨汤喝。都说排骨汤是补钙神器，比较营养，钙质充足，不过现在一般的说法是要吃肉，比喝汤更补。在我看来既吃肉又喝汤才最美味，吃起来有汤有肉。经常喝可是对身体可是非常有好处的
