1、食材准备：罗非鱼、蒜苗2颗、香芹1颗、姜1块、蒜头若干。
2、将鱼切块、蒜苗香芹切段，姜拍碎，蒜头拍碎，小米椒切粒。
3、鱼用盐腌二十分钟，用平底锅油烧开，放入鱼煎。
4、煎至双面金黄色，装盘待用。
5、准备砂锅，放少量油烧热，放入姜，蒜，小米椒和葱段。
6、放入煎好的鱼块，加少许水没过鱼即可，盖盖大火烧开，小火焖十分钟。
7、准备小碗，加入生抽，鸡精，淀粉，勾兑成汁。
8、在砂锅里加入蒜苗香芹段，再倒入刚兑好的调味汁。
9、收汁后就做好了。
1、鱼尾一条，去鱼鳞洗净。
2、剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。
3、各式配料准备。姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。
4、锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。
5、注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开。
6、转大火烧开。下腌好的鱼块煮。
7、煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。入拍破的蒜米煮。
8、最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。
