花滑鱼的做法（清水滑鱼的正确做法）

清蒸。

新鲜花滑鱼，去掉内脏，洗净备用；

姜去皮，洗净，剁碎；葱去根，洗净，剁碎。用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；然后用碎姜沫铺匀鱼身。把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟。

蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油，可以使用蒸鱼豉油），再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。

另起一个锅，大火，往锅里放少许油，烧至油出白烟，把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。