广水豆腐滑鱼
豆腐中的高蛋白很多，钙质丰富，和鱼一起炖能达到最好的补钙效果！
/ 食材 /
老豆腐、鱼片、白菜、豆芽、香菇、姜片
蒜瓣、葱花、香菜、干辣椒
胡椒粉、盐、醋适量
/ 步骤 /
1.洗净食材，鲜菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。
2.姜蒜爆锅，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。
3.锅里加水，烧开后放入豆腐、白菜同煮，调入胡椒粉、盐、醋适量。
4.再次开锅之后，用筷子把鱼片一片一片地铺在汤上，几分钟就熟了~
5.鱼片下锅之前，可以先用蛋清、盐、淀粉、料酒腌制一下，味道更鲜美~
想吃豆腐补钙又嫌麻烦的话，平时拌一个嫩豆腐也是可以的，简单又美味！
1. 广水滑鱼的做法是将鱼肉切成薄片，然后用盐和味精腌渍，晾干水分后裹上蛋液和淀粉，放入油锅中炸至金黄色。
2. 这种做法多见于川菜中，因其鱼肉鲜嫩、口感绵软、味道醇香深受人们喜爱。
3. 此外，广水滑鱼的炸制技巧也需要注意：炸时火候不能太高，否则容易炸糊，同时也要注意掌握好炸制时间，以免过度炸制导致鱼肉过干过硬。
