首先把虾蛄煮熟悉了，别煮太老，嫩的最好。正确的吃法是把虾蛄放平在面板上，用擀面杖，压住虾蛄，稍微用点力，从上往下擀，速度稍微慢点，用点力，虾蛄的肉就擀出来了。粘一下姜汁，就非常好吃了。
1.将虾蛄用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净
2.将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用
3.锅内热半锅油，将虾蛄放入大火炸至表皮变红色捞出备用
4.锅内的油重新烧热，重新放入虾蛄，大火炸约1分钟捞起沥净油
5.锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味
6.再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
