刺猬比较好吃的做法是红烧或者炖刺猬肉，首先要准备好刺猬肉，然后准备葱蒜陈皮八角等配料，起油锅，下刺猬肉红烧就可以了
主料：
刺猬肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。
调料：
料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花 椒水、猪油。
制法：
1、将刺猬肉洗净切片。黄瓜去瓤洗净切片。水发木耳去杂洗净撕小片；
2、油锅烧热后，投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，加入酱油、料酒、花椒水煸炒；
3、加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡， 点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。
