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四川茄饼的做法(茄饼的四川正宗做法)

四川茄饼的做法(茄饼的四川正宗做法)

更新时间:2025-04-03 22:08:49

四川茄饼的做法

1.首先,我们需要准备好食材和调料,其中有猪肉、茄子、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐、五香粉、生抽、胡椒粉。

2.将切小块的猪肉放入绞肉机绞碎,再把调味料全部加入到猪肉碎中搅匀,腌制30分钟。

3.准备一个小碗,将面粉放入碗中,边加水边搅匀,搅成面糊状就好。

4.再将鸡蛋打散,打成鸡蛋浆,将其与面糊混合均匀。

5.将茄子切成1-2厘米的片状,将两片茄子重叠,将肉碎夹在两片茄子中间。

6.把茄夹肉放入鸡蛋面糊中,裹上一层浆液,再粘上一些淀粉,放入热油锅中,小火炸制两面金黄焦脆。

7.最后一步,将捞出的茄饼再次放入油锅中,用大火炸一次即可。

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