禾花鱼不会清除内脏，把刚抓到的禾花鱼夹起来就烤。稻田没有经过施肥，田水也是原始森林里的水，可直接饮用，所以禾花鱼虽出自稻田但无泥腥味。
之所以直接不清除内脏，是因为禾花鱼的内脏还保留着稻花的香甜，那是一种从田中出来的最原始、最有感觉的香气。
在烤制过程中，内脏的禾花香渗入鱼肉里，等熟透后剥开鱼身，一股淡淡的稻香扑鼻而来，沁人心脾。
烤熟后，再配一些野菜、饭团，午饭就开始了，据说这个吃饭是他们先祖流传下来的。在农耕时期，因为家和田地的路途较远，农忙之际中午再爬山涉水回家做饭并不现实，所以机智的苗族人就在早上带着饭团，中午就采摘野菜，抓禾花鱼在田边烤，就算是午饭了。
我们生活在这个时代的大城市里，什么山珍海味没尝过，什么没美味佳肴吃遍？天上飞的，地上走的，水里游的，遍布每一条美食街。但唯独觉得，只有家乡的食物才是最美味的。
因为禾花鱼的内脏不腥，而且味道好有营养，可以一起食用。禾花鱼不除内脏只除胆，可用盐姜辣椒搅拌腌制，直接下锅煮。
