1/10
将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内；
2/10
菠菜择洗干净，切段；
3/10
香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用；
4/10
用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀；
5/10
和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲；
6/10
锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸；
7/10
待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油；
8/10
炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落；
9/10
将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10 分钟；
10/10
1/2
2/2
鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10 克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。
米鱼治净，猪肉绞成肉末把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉
刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂剁到鱼泥起筋，变的有黏性把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖
在鱼泥里放入番薯淀粉把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质，手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚
锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可
