是先将新鲜的萝卜切成薄片或者细条，然后将切好的萝卜放入容器中，加入适量的盐和糖，按照个人口味可以加入一些辣椒粉或者其他调料。
接下来，将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，静置一段时间，一般需要2-3天。
在这个过程中，盐和糖会起到腌制的作用，使萝卜变得酸甜可口。
腌制完成后，可以将腌好的萝卜干晾干，然后放入密封的容器中保存。
腌萝卜干的时间越长，味道会越好。
腌萝卜干的好处是可以延长萝卜的保鲜期，并且腌制后的萝卜干口感酸甜可口，适合作为零食或者配菜食用。
做法步骤
步骤 1
萝卜要选新鲜的带叶的最好
步骤 2
要选小的萝卜嫩
步骤 3
萝卜切片，每一片都要带皮，红萝卜能看清楚
步骤 4
把萝卜去掉根和叶，洗净沥水，切小片
步骤 5
一层萝卜，撒一把盐，抓捏一下，依次把萝卜一起腌好
步骤 6
封上保鲜膜，压上石头过夜
步骤 7
第二天拿掉石头，把萝卜挤掉水分（不要挤太干，盐卤不要倒掉，放在瓦缸里）放入筛网中晾晒
步骤 8
第一天晾晒的萝卜，晚上把萝卜再放回瓦缸中盐卤中，盖上保鲜膜，再压上石头过夜
步骤 9
第二天继续从盐卤中拿出来晾晒，可以用棉线把萝卜串起来，这样方便晾晒，晚上继续放盐卤中用石头压好，像这样回2-3次卤就可以了不要再回卤了，像我切的大小一般晾晒3-5个太阳即可
步骤 10
像这样的程度就可以烫卤了
步骤 11
烧一锅开水，放入香料和适量的糖煮一会
步骤 12
把萝卜干放进去烫一下卤，这样可以洗去表面的灰尘
步骤 13
捞出来再晾晒一个太阳
步骤 14
盖上一层纱布防止落灰
步骤 15
像这样可以装瓶了
步骤 16
烫卤的香料捞出来可以和萝卜干一起装瓶
步骤 17
准备几个果酱瓶，烫一下晾干水分备用，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉拌一下再装瓶
步骤 18
10斤萝卜腌出来这样的瓶子3瓶，盖盖密封好10天后再品尝吧
