金锣冷鲜肉是排酸的肉吗（金锣冷鲜肉是排酸最好的吗）

是的。

金锣冷鲜肉不是掺水，而是经过预冷间24小时的遇冷排酸，不是注水肉。

与一般市场上的肉是不同的。市场上卖的猪肉虽然是“新鲜的”但是是在常温下屠宰的，肉体表面繁殖了大量细菌，长期吃对健康有害的。

是的。
冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。