主料：鸽肉500克
辅料：石耳5克、山药100克
调料：大葱2克、姜2克、盐5克、冰糖3克、黄酒25克、鸡油10克
石耳炖鸽制作方法
1、将黄山药削去外皮，切成约3毫米厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净。石耳浸发，洗净。
2、将鸽子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的热水中烫一下，煺毛，洗净。
3、然后在其腹部靠近下门处开一个小口，抠出内脏，用水洗净，放入开水锅中氽一下捞出，再用水洗一次
4、将鸽子放在汽锅中，加入葱，姜拍松，山药片，石耳，鸡清汤1000克，绍酒，盐，冰糖，盖上锅盖，上笼用旺火蒸1、5小时左右取出，淋上熟鸡油即成
