西宁热拌面的做法如下：
准备食材：面粉、碱面、香油、辣椒油、醋、盐、芝麻酱、花生碎、葱花。
面粉中加入碱面和盐，用清水搅拌成面团，经过反复揉搓和醒发后擀成薄片，切成面条。
将切好的面条煮熟，捞出后过凉水，沥干水分后放入碗中。
在碗中加入香油、辣椒油、醋、盐、芝麻酱、花生碎和葱花，拌匀即可食用。
西宁热拌面是一道以面条为主要材料的传统面食，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，需要注意选用新鲜的面粉和碱面，掌握好水的温度和用量，以及面条的厚度和煮熟程度。在调味时，可以根据个人口味适量调整辣椒油、芝麻酱等调料的用量。
