食材：番茄2个、大虾适量、鸡蛋2个、生姜一块、盐少许、香葱2根
步骤：
1、将上面需要的食材都准备好，喜欢吃西红柿的可以多放一些。大虾最好选购新鲜的来做，味道会更加鲜美。如果没有可以换成现成的虾仁。生姜去掉外皮切成碎末，香葱洗好切碎备用。大虾去掉虾线，锅中放水，把虾放进去煮至变色。煮好之后捞出，剥去外皮。
2、锅中放适量的底油，最好用植物油做，会更加健康。
3、鸡蛋搅成蛋液。油热之后把蛋液倒进去。
4、转小火，看到蛋液会快速凝结成块，就可以捞出来了。
5、锅中的底油不要倒掉，放入姜末继续炒出味道。
6、西红柿洗好切成块状，注意不要切的太碎。切好之后倒入油锅当中。
7、加入适量的高汤，如果没有就换成清水。
8、慢慢煮制，直到西红柿变得软烂。
9、倒入之前炒好的鸡蛋。
10、加少量的盐调一下味道。
11、将之前煮熟的虾倒进去，如果发现没有汤汁了，就加少量的水在里面。
12、倒入葱碎拌匀
13、翻炒两分钟，待汤汁变得浓稠一些就可以盛出来了。
14、米饭提前做好，盛到一个小碗里面压实。拿出一个盘子，把小碗倒扣在上面，这样我们就得到一个碗状的小饭团了。把之前炒好的食材倒在上面，拌一拌就可以吃了。这样一碗鲜香美味，颜值又高的虾盖饭就完成了。
油热放干辣椒花椒爆香，加基围虾翻炒，加盐料酒生抽老抽醋，翻炒，然后炒入味，放米饭上面
