材料：
茄子 1个
黄瓜 1根
瘦肉 100克
大葱 1根
姜 1片
蒜 3瓣
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
茄子去蒂切段，放入一个大碗中加入开水焯烫，捞出沥干备用。
黄瓜斜刀片成薄片，瘦肉切成细丝，用盐、糖、鸡精腌制10分钟。
热锅凉油，将腌制好的瘦肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜煸炒出香味。
将焯烫好的茄子和黄瓜片翻炒均匀。
加入适量生抽、盐和糖，翻炒均匀，如果汁水较多，可加入适量水。
将炒好的菜装盘，撒上葱花和鸡精即可。
温馨提示：根据个人口味添加适量的盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
1/8 黄瓜茄子洗净

2/8 全部切成块

3/8 锅里下油，炸茄子

4/8 炸至变软捞起控油

5/8 另起锅爆蒜头

6/8 放入黄瓜翻炒

7/8 两分钟后下茄子，炒至黄瓜变软茄子软烂时加调味料

8/8 装盘
