石斑鱼
1000g
葱
40g
姜
30g
红椒
30g
1/4
鱼和调料洗净切好备用
石斑鱼清理干净切开方便入味，小葱的葱白切段，葱叶切开卷成球状切成葱丝，生姜和红椒切丝放入水中浸泡。
2/4
鱼上放调料去腥增香
处理好的石斑鱼放入盘中，放上姜片和葱段，淋上米酒和花生油去腥增香。
3/4
石斑鱼上锅蒸八分钟
起锅烧水，水开后放入石斑鱼，盖上盖子开中大火蒸八分钟。
4/4
淋上热油和酱油即可
倒出多余的水分，放上葱姜和红椒丝，淋上热油和酱油就可以食用了。
1.
石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上几道。
2.
准备好配料，切好放在蝶中。
3.
蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。
4.
锅里的水先烧开，放进蒸架。
5.
鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩)。
6.
另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽，再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。
