1.将米粉浸泡在水中约三四十分钟，使之充分吸收水份，也可以浸泡在鸡汤里；泡软后控干水粉备用。
2.猪肉切丝腌制入味，香菇泡软切丝，白虾剪须，葱切葱花，白菜切丝，豆芽去绿豆皮。
3.大铁锅烧热，倒入150克油，油温5成热时，放入一把葱头和香菇煸炒出香味，再放入猪肉丝、白虾煸炒，放酱油2调羹、白糖一调羹、盐一调羹，烹入料酒，再加入一勺开水或者高汤，待烧开，转小火。
4. 放入泡发好的米粉，一手拿筷子，一手拿铲子，不停地挑起米粉抖动、翻炒，防止粘锅糊底；待炒至米粉熟透，再放入白菜丝、绿豆芽一起翻炒，最后品尝一下咸淡度，适量调整口味，放入味精拌匀，起锅前撒一把葱段。

5. 炒好的米粉装盘。
1. 材料洗净，切成细条状
2. 细粉丝用温水泡软
3. 鸡蛋打散备用
4. 粉丝捞起沥干水分
5. 鸡蛋微微炒嫩，倒出待用
6. 热锅倒油，放入胡萝卜、洋葱、包心菜翻炒
7. 加入粉丝翻炒并倒入料酒、酱油、鸡精调味
8. 最后倒入炒好的鸡蛋～
9. 这就是温州炒粉干成品啦～
