为什么豆子有些煮了是脆的（新鲜豆子一般煮几分钟会熟）

新鲜的黄豆煮后有点硬证明不够熟，因为完全熟的是不硬的，是软烂或者脆的口感，刚熟是带脆的口感，煮久就是软烂的口感。黄豆是要煮熟才能吃的，因为黄豆本身含有一种物质要经过煮熟透后才能吃，所以在煮黄豆时候要煮久一点，煮越久豆子越烂。

脆的是没煮熟的,不建议吃,黑豆是可以煮烂的,煮熟后的黑豆是绵烂的。 黑豆营养成分:黑豆含粗蛋白质34%,每100g黑豆含蛋白质最高可达49.8%,高于其他豆类