蒸包子捏褶时面破的原因（蒸包子塌陷的原因和解决方法）

1、蒸好的包子皮裂开，最主要是由于擀面的不均匀导致的。

2、直接暴露在空气中，没有用蒙上温笼布，或是盖上东西，导致其太干缺水裂开。

3、屉布的透气性能不好，阻止蒸汽向上的流通，使得顶部干的裂开。

4、捏褶的地方没有捏紧，蒸的过程中受热裂开。

5、成型的时候不要撒太多的干粉，干粉过多也会导致收口不严。