老面发酵的技巧（第一次老面引子怎么做）

1.

首先应该选择合适的发酵粉，我们应该使用活性干酵母，因为它不仅富含营养，而且更有价值，还富含维生素和抗物质，而且对面粉的维生素具有保护的作用。

2.

选择合适的水温，在老面发酵的时候，水温在20度和30度的温水，只有这样，才能够把面团发酵的更好。

3.

老面发酵的时候讲究的就是面团要揉光滑，面粉与酵母清水搅拌均匀，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合，将里面的空气排空，做到面光，盆光，手光。