木薯粉和豌豆淀粉虽然都属于淀粉类，但它们因为来源于不同的植物，所以在口感、质地和烹饪效果上存在差异。木薯粉是由木薯根的淀粉制成，它通常被用于无麸质烘焙食品，因为它能提供厚实和耐嚼的质地。而豌豆淀粉则常用于炸酥肉等菜肴，它软硬适中，口感脆爽。
至于能否相互替代，这主要取决于你打算做什么菜以及你对最终菜品的口感和质地有什么期待。一些情况下，如油炸或某些菜肴，可以用其他类型的淀粉代替。但是，如果你想要的是木薯粉特有的弹性和晶莹剔透的纯洁感，或者豌豆淀粉特定的口感和嚼劲，那么用另一种淀粉替代可能无法达到同样的效果。
木薯粉是可以代替豌豆淀粉的，都是有粘度的
