为什么炒肉不用焯水（炒肉之前是焯水好还是不焯水好）

炒肉不需要用开水焯一下的。 因为肉片薄,一炒就会熟,不会流出血水,但可以用淀粉和调料腌制一会,肉片炒出来会嫩一些更有味道。

因为肉片薄，抄水后再炒肉会变柴所以炒肉片不用焯水