用料
小虾 一小盆
玉米淀粉 适量（别着急我会告诉你怎样叫适量）
盐 半小勺
五香粉或花椒粉 没有可不加
做法步骤
步骤 1
新鲜小虾洗净，把小虾避避水：用漏勺捞至另一个干净盆里
步骤 2
就是这么多小虾
步骤 3
倒玉米淀粉，再加点盐和五香粉
步骤 4
玉米淀粉的适来了：能把小虾包裹到白茫茫一片就是适量????
步骤 5
我炸东西喜欢油锅倾斜一下，用油少，炸完剩一点油，利用锅底的弧度增加深度，筷子下去冒泡油温就可以了
步骤 6
小虾用筷子夹着，一小球放进去滋啦滋啦的，变浅金黄用漏勺翻下
步骤 7
第一勺出锅的，现在趁热吃是很酥脆的，但是凉了就软了，复炸凉了也超级酥脆
步骤 8
整盘炸完一遍捞出的样子，颜色不是很金黄，这时候吃入嘴是香酥脆的
步骤 9
为了凉了也很酥脆，锅中添油复炸，油温使锅冒烟，保持大火
步骤 10
下小虾
步骤 11
炸到很金黄，关火捞出即可
做法：
1、把虾头洗净，沥干水分，备用。
2、锅做油，3成热时候就下虾头，中火慢炸。
3、炸至虾头全部变色，关火，捞出控油。
4、重新开火，油7、8成热，大火猛炸1——2分钟，至虾头酥脆即可。注：炸好之后，把虾头捞出，控油，即可食用。也可以根据个人口味，加一小撮食用盐调味。锅里的油凉一些之后，过滤渣滓，盛入容器中，烧菜时候用，保证味道鲜。
