油酥虾的做法（小酥虾的正确做法）

1、大虾剪去虾须、虾足，挑去沙线、沙包洗净。香葱切成段。姜切成小片。红辣椒切成小节。

2、大虾用葱段、姜片、料酒各15克、精盐2克拌匀腌渍入味。

3、炒锅内加油烧至七成热，入味的大虾去净调料渣，下入油中炸至皮酥倒入漏勺。

4、炒锅内加油50克烧热，下入余下的葱段、姜片和红辣椒节炒香，倒入大虾，烹入余下的料酒，加余下的精盐和白糖、醋，翻炒均匀，装盘即成。