准备食材。笔管鱼，青椒，黄酱，蒜，葱，姜，油，水适量。
做法。笔管鱼剪开布装，取出墨囊和软刺洗净待用。青椒洗净去籽切成稍粗的丝待用。起锅放水放入葱，姜大火烧开，分批放入鼻管鱼，一边用筷子翻拌着，以免烫老了，看笔管鱼卷缩立刻捞出。另起一锅，锅中放适量的油油热放蒜末爆出香味下黄酱翻炒，炒出香味至黄酱颜色变深，放入青椒丝翻炒，炒至青椒变软，放入己焯水的鼻管鱼快速翻炒，至笔管鱼沾满酱计即可盛出食用，软软的非常好吃。笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，青岛当地就叫它笔管鱼。
材料：笔管鱼300克，大葱50克，胡萝卜半根
做法：1.笔管鱼洗净，放入沸水中煮烫2分钟，沥干水，切成小段备用
2.大葱洗净切段,胡萝卜去皮后切丝备用
3.锅热后倒入1汤匙的色拉油,放入大葱,胡萝卜煸炒
4.再倒入笔管鱼翻炒均匀,放入盐,糖调味,翻匀即可
