宁波白切牛肉为啥这么有名呢？回答，因为好吃，香。嘻嘻！下面分享一下，宁波白切牛肉的最正宗的做法，如下：
①用料：牛腱肉1100克、食盐适量、青花椒少许、葱段适量、姜块适量、蒜末适量、八角2朵、小茴香适量、草果1个、白芷适量、小米椒2根、油醋汁2汤勺、植物油少许、辣椒油适量、香葱适量。1、先准备腌制用的花椒盐：锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒，中小火炒制至食盐变黄。
②牛腱肉洗净后，撒入炒好的花椒盐，给牛腱肉做个彻彻底底的按摩。
③然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜。
④第二天，锅中烧水，放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水。
⑤砂锅放入足量清水，倒入葱段、姜块和开水泡洗锅的八角、小茴香、草果、香叶、白芷，加一汤勺盐。
⑥放入清洗过的牛腱肉，小火慢炖一小时四十分钟左右。
⑦捞出放凉。
⑧用保鲜膜将牛腱肉包裹紧实，入冰箱冷藏六七个小时定型。
⑨吃的时候，根据各自喜好放入小米椒、蒜末、生抽、油醋汁（可用香醋代替），淋上热油，浇上辣椒油，撒上香菜。
⑩将牛腱肉切成薄片，约薄越好，这样能让料汁充分包裹住牛肉。
宁波白切牛肉是一道非常受欢迎的宁波传统名菜之一，制作方法简单，但口感鲜美。以下是该菜肴的正宗做法：
材料：
1. 新鲜的牛腱子肉或牛里脊肉
2. 姜、蒜、大葱、香菜、花椒等调料
3. 盐、生抽、老抽、料酒等调味品
步骤：
1. 将牛肉清洗干净后放入锅中，加入姜片、蒜瓣和一些花椒粒，用大火煮沸（约5分钟）。
2. 煮沸后关火，盖上锅盖焖15-20分钟，让牛肉充分入味。
3. 取出牛肉并打铺，晾凉后切成薄片备用。
4. 制作调料汁：将姜末、蒜末、大葱末、香菜末、适量盐、生抽、老抽、料酒混合均匀。
5. 把调料汁浇在牛肉片上即可食用。
