炒饭粘锅底可能是由于以下几个原因：首先，米饭的质地过于粘稠会导致这一问题。刚出锅的饭或者水分过多的饭都比较容易发生粘连。其次，在烹饪过程中使用的技巧也对炒饭是否粘锅有影响。例如，烹饪时火候不够大快速翻炒，没有将米饭的水汽完全蒸发，也会导致炒饭粘锅。
为了避免这种情况，有几个建议您可以参考：第一，煮饭时加的水量应稍少于平时，这样煮出的饭会稍微干爽一点，有利于炒饭时不粘锅。第二，洗好米加入水后滴几滴植物油进去再开始煮，这样可以有效防止粘锅。第三，电锅煮好饭后跳到保温档时，用饭铲把米饭翻铲均匀，防止结块。另外，可以先热锅再放大量的凉油将锅子趟遍，再倒出多余的油，这样的做法是让锅子周围都粘上油，炒饭时才不会粘锅。
炒饭粘锅底可能是以下原因：
- 锅没有润滑到位。
- 锅烧得太红，导致锅中的油脂全部烧干。
在炒饭前，可以热锅冷油，滑一下锅，这样炒饭的时候不容易粘锅。
