求教大厨 蛋炒饭的时候总粘锅怎么处理（炒饭不粘锅怎么处理）

蛋炒饭粘锅的问题可能是因为炒锅不够热，煮饭的时候没有加少许食用油或者煮熟的饭太湿润。为了避免粘锅，可以把炒锅预热一下，把少许油倒入锅中，加热一下，然后加入蛋液先煎炒一下。之后加入煮熟的饭，用铲子迅速翻炒，让每一粒饭全部裹上蛋液。

煎炒饭的过程中可以适量加入调料和水，让饭粒更加松散，避免粘锅。