先把牛血用开水过滤一下，使牛血快速结成块，用刀子把成块的牛血切成小块，然后倒入有姜蒜末，味精等调料中颠炒，最后放进韭菜翻炒，一盆好吃美味的韭菜炒牛血就做好了。
牛血是买煮熟的，把牛血切成一块块厚片。
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韭菜清洗干净，切成一段段。
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热锅下油，放蒜米进去爆出香味，然后放韭菜进去，加适量的盐翻炒至软，下1碗水进去。
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再下牛血进去，加适量的盐、1勺辣椒酱、1勺豆酱、适量的姜蓉、生抽、料酒进去。
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小心地翻炒均匀，盖上盖子用小火焖3分钟左右就可以出锅了。
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做出来的牛血非常滑嫩，酸酸辣辣的超好吃。
