1/9 鲤鱼去鳞，去腮，掏净内脏，切开两半。
2/9 炒锅中火加热后，放入玉米油，油热后放入鲤鱼煎制。
3/9 一面煎至金黄后翻面继续煎至金黄，盛出备用。
4/9 准备调料。
5/9 锅内放油烧热，放入葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、丁香、花椒粒和香其酱爆香。
6/9 放入煎好的鱼，倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、猪油和盐调味，添适量清水大火煮沸，转中火炖煮约半小时。
7/9 香菜、大蒜、红椒切末。
8/9 汤汁收浓即可。
9/9 装盘，鱼身撒香菜末、红椒末和大蒜末。
用料
葱2根，姜，生抽，糖，醋，料酒，番茄酱，盐，淀粉，油
做法
1.鲤鱼收拾干净后 ，沥干水，在鲤鱼身两面个2.5厘米各切一片（先立切1厘米深 ，在平切2厘米深），用胡椒粉 ，生抽和少许盐略腌
2.淀粉，面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上，油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，在讲油淋在鱼身上，待面糊凝固时在把鱼放入鱼锅
3.待鱼炸至金黄色
4.捞出控油放入盘子待用
5.炒锅内留少许油，放入葱花，姜末，蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
