食物再加工最容易损坏以下方面。
一是最容易损坏食物的原有结构或者状态，把食物变得面目全非。
二是最容易损坏食物的营养成分。反复加工容易造成食物营养成分改变或者流逝。
食物再加工最容易损坏的主要因素是氧气。
1,当食物被处理、加工后，它们通常会遭到空气的暴露，氧气会使食物中的营养成分氧化，导致它们丧失新鲜度和营养价值。
2,此外，氧气还可以促进微生物的生长，从而导致食物腐败和变质。
3,为了减少食物的氧化和腐败，加工过的食物通常会使用氮气或其他防护气体进行包装，以延长其保质期。
4,因此，《食物再加工最容易损坏的是氧气》这个是由食物的化学特性和加工过程中的暴露情况所决定的。
